​舌尖上的美食之潮汕粿肉

舌尖上的美食之潮汕粿肉

潮汕人对凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品，都称“粿”。“粿”在潮汕人心中有着重要地位，而这种“粿文化”在潮汕的小吃中体现得又最为明显。粿肉便是潮汕经典的粿品小吃。

潮汕粿肉是潮汕的一种特色美食，每当过年过节的时候，家家户户潮汕人都会自己烹饪，粿肉炸完之后外呈金黄色，口感香脆滑润，配上橘油酱，简直就是人间美味。

潮汕果肉除了其他佐料，腐膜（腐皮）是必定要的，一般的配料有荸荠（马蹄），五花肉，鸡蛋，面粉，五香粉，葱头，蒜头，虾米等等，具体看自己喜欢吧，卷好的果肉可以蒸好再油炸，也可以卷好切块直接下油锅干炸，当然直接干炸的吃起来比较松脆香口，所以更加的热气。

夹起一块松脆香口的果肉，再在桔油上打个滚，粘满桔油的果肉满身黄橙橙的，吃起来带上桔子的香甜更加让人爱不释手，桔油还有一个用处就是可以降低油炸食物带来的油腻感，让人吃完一块还会直接夹第二块，直到吃完为止。

粿肉制作材料：

腐皮 1张

猪肉，马蹄 一斤

葱 少量

盐 按自己口味

油 一到两勺

酱油，耗油 少量

粿肉制作过程：

1、先把猪肉剁碎，把马蹄洗净、削皮、切碎，把准备好的葱也切碎。

2、把猪肉、马蹄、葱放入碗中混合，加入酱油、盐、油及耗油，用勺子搅拌好，直至自己可以接受的咸淡度。

3、腐皮平放在砧板上准备备用。

4、把调好的料以长条的形状平铺在腐皮上，之后将腐皮卷起，最终卷成条状。

5、蒸熟后用小刀把肉卷切成一小块一小块。

6、蒸熟后的果肉可以直接吃，也可以放入油锅炸至金黄。