​无糖月饼的好处 无糖月饼真的无糖吗

无糖月饼的好处 无糖月饼真的无糖吗

近日，中秋临近，桌上一块寄寓“圆满”情思的糕点又成为热议焦点，从外观到内馅，月饼内内外外都被置于“风暴眼”。其实，有关月饼的大量讨论折射了公众对于食品价格、食品安全等议题逐年攀升的关注。

而在食品领域，“好吃”与“健康”通常表现为一对矛盾，网友调侃“好吃的都写在减肥红灯食物清单里”，但是，“无糖月饼”却宣称自己“不含糖”，既美味又健康，这是否属实呢？是否仅是“健康”营销下有关“糖”的概念游戏呢？

网络流传的“无糖”月饼宣传

“代糖”不算糖？“无糖”月饼的误导性在何

无糖月饼并非真的无糖，而可能仅仅是不含“传统蔗糖”。“现在市面上卖的‘无糖月饼’其实是无蔗糖馅料的月饼”，惠州市中心人民医院内分泌病区主任李枢在接受《健康时报》采访时表示。中国营养学会注册营养师颜晓也东表示，一般市面上的 “无糖月饼”是一种通俗或者营销说法，可以理解为“无加糖月饼”。

“无糖”也并非“零糖”，只是糖含量偏低。我国《预包装食品标签通则》规定，食品中的糖含量少于0.5克/100克即可标注为无糖食品。如果不添加糖但想保持甜味该怎么办？木糖醇、麦芽糖醇等“甜味剂”，又称“代糖”，成为很多商家用来代替传统蔗糖的选择。

其中，麦芽糖醇作为甜味剂，其甜度是蔗糖甜度的80%-95%，在很多食品中都作为甜味剂使用，目前我国食品添加剂标准也允许麦芽糖醇、木糖醇等糖醇使用。

除添加剂外，淀粉本身就是就是“升糖利器”。月饼主要成分便是淀粉，在人体中会被转化成麦芽糖，葡萄糖等。

并且，月饼加工所使用的的“油”也“并不清白”。为保持口感，人们在加工月饼馅时往往会使用猪油或植物奶油，它们都含有大量的饱和脂肪或反式脂肪酸，本身就属于油腻、热量高的食品。

代糖、淀粉、植物奶油……各个配料均含“陷阱”，看起来，“无糖”月饼并不能兑现低热量和健康的承诺。

“无糖”月饼不仅热量不减，还可能损害身体

“无糖”月饼不仅热量并不低，更关键的是其潜在的健康风险。首先，“无糖”月饼对肠胃并不友好，极易导致腹泻。早在2021年，知乎的低糖月饼“吃了拉肚子”登上热搜，知乎就“腹泻月饼”一事道歉，称初衷是提供更健康的低糖月饼，忽略了用来代替蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受，带来身体不适。

知乎就“低糖月饼腹泻”事件道歉

究其原因，糖醇在我们肠胃内只能被部分消化且吸收率极低，大部分不被吸收的糖醇就会积聚在肠道内，提升了肠道内的渗透压，导致水分不易被肠道吸收。因此，如果人体过量摄入麦芽糖醇，会引起胃痉挛和腹胀，出现肠鸣、腹泻等肠胃不适症状。尤其是患有胃肠道慢性炎症性疾病人群的糖醇吸收不良发生率相对更高，出现的症状也会比较严重，高脂肪食品甚至会诱发胆囊炎、胰腺炎。

其次，对于糖尿病患者，“无糖”月饼的杀伤力就更不可估量。近年，常有老年糖尿病患者因贪食月饼送被入ICU急救的报道，这并非笑谈。对糖尿病、高血糖等“糖敏感”人群来说，有威胁的糖有三种：单糖、双糖和多糖，单糖是葡萄糖、果糖；双糖是蔗糖、麦芽糖；多糖主要指的是淀粉，存在于面粉、大米等谷物中。

无糖月饼、低糖月饼虽然用甜味剂代替了蔗糖，但有的热量和升糖效应比蔗糖还要高。并且，前述“无糖”月饼中所含的淀粉与油脂，如果对糖敏感人群食用过多，很容易造成血糖突然升高，甚至引发糖尿病的并发症，致使其病情加重。

大玩“健康”噱头的概念游戏不应被纵容

对于“无糖”月饼的健康噱头，相关部门不能听之任之，应加强对月饼市场的监管，规范“无糖月饼”等概念月饼的标签，以免误导消费者。同时，还可加大专项监督抽检力度，对“挂羊头卖狗肉”、虚假宣传的商家，依法依规予以查处，要提高不法生产商家的违法成本，切实保障各环节月饼质量安全。

商家方面，在制售“低糖月饼”“无糖月饼”时，也应注明相应的消费提示，明确添加剂成分、禁忌事项等，让消费者明白消费。

注明“代糖”成分的商家

消费者也要提高警惕，在选购月饼的时候，最好结合自身健康情况，以及月饼的成分表合理选择，不要盲目跟风，轻信广告，掉进“无糖”消费的陷阱。

在多方共同努力下，无糖月饼乱象一定能得到遏制，月饼市场一定能回归正轨，让人们在健康、理性的消费中享受月饼的味道。

（综合自工人日报、扬子晚报、羊城晚报、中国网、海南日报、半岛都市报等）